Gıda zehirlenmesi, insanlarda sık karşılaşılan durumlardan biridir. Özellikle yaz aylarında havaların da sıcak olması, tüketilecek olan gıdaların çok daha hızlı bir şekilde bozulmasına neden olarak insanlarda zehirlenme durumlarını ortaya çıkarmaktadır. Gıda zehirlenmesi sorununun görülme sıklığı çok fazla olduğundan dolayı, hemen hemen herkesin hayatında bir kere bile olsa şahit olduğu olaylardan biri haline gelmiştir.
Doğru müdahale yapılmadığında insanlarda hayati tehlikelere bile neden olan gıda zehirlenmesi durumları, günümüzde kadar birçok insanın hayatını kaybetmesine neden olmuştur. Bu nedenle gıda zehirlenmesi, çok dikkat edilmesi gereken durumlar arasındadır. Gıda zehirlenmesi insanların günlük hayatlarında tükettikleri yiyecek ve içeceklerde oluşan bakteri, parazit ve dışarıdan gelen virüslerin artması durumunda ortaya çıkar. Bu canlıların artması gibi durumlarda kişilerin bu yiyecekleri tüketmeleri sonrasında gıda zehirlenmesi ortaya çıkar. Gıda zehirlenmesinin görülmesi durumunda direk olarak kişinin bağışıklık sistemi önemli rol oynar. Çünkü kişinin bağışıklık sistemi ne kadar güçlü olursa vücuda girmiş olan bakteriler ya da virüsler o kadar hızlı öldürülür. Bu nedenle çocuklarda ve yaşlı olan insanlarda gıda zehirlenmesi çok daha tehlikeli olabilir. Çünkü bu insanlarda bağışıklık sistemi son derece zayıftır.
- Et ve et ürünleri, insanlarda meydana gelen gıda zehirlenmesi riskini son derece arttırır.
Bu nedenle çok sık et ve et ürünleri tüketen insanlarda gıda zehirlenmesi çok daha fazla görülmektedir.
- Kümes hayvanlarını tüketmek için kesen ve et haline getiren insanların bu etleri tam olarak pişirmeden tüketmeleri durumunda gıda zehirlenmesi meydana gelme riski çok yüksektir. Bunun için kümes hayvanlarından elde edilmiş olan etlerin çok iyi pişirilmesi gerekmektedir.
- Dondurulmuş olan gıdalar da gıda zehirlenmesi riskini çok ciddi bir şekilde arttırmaktadır. Özellikle çiğ balık ve istiridye gibi besinler bu riskin ciddi olarak artmasına neden olur.
- Bozuk olan yumurta, süt ve süt ürünlerinde de gıda zehirlenmesi riski çok yüksektir. Bu nedenle bu gıdaları alırken kesinlikle son kullanma tarihine dikkat ederek almalısınız. Bu durum gıda zehirlenmesinin görülme sıklığının en fazla olduğu durumlardandır.
- Son olarak belirmek isterim ki sulardan meydana gelen zehirlenmeler de gıda zehirlenmesi grubuna girmektedir. Bu nedenle kaynağı belli olmayan suların tüketilmesi, insanlarda gıda zehirlenmesi riskini ciddi bir şekilde arttırır.
Gıda zehirlenmesi belirtileri nelerdir?
Mide krampları: İnsanlarda gıda zehirlenmesi durumunun ortaya çıkması durumunda ilk olarak görülen belirti midede sık sık meydana gelen mide kramplarıdır. Mide krampları bazen çok şiddetli bir hal alarak insanlarda çok şiddetli ağrıların ortaya çıkmasına neden olabilmektedir.
İshal ve kusma: Yine insanlarda kesin olarak görülen belirtilerden biridir. Gıda zehirlenmesi meydana gelen insanlarda ishal ve mide bulantısı çok fazla görülür. Bu durumlardan dolayı insanların bol bol sıvı tüketmeleri gerekir. Tüketilen sıvılar, vücudun kaybetmiş olduğu sıvının tekrar kazanılmasını sağlayacaktır.
Baş ağrısı ve halsizlik: Meydana gelen baş ağrısı, insanlarda yaygın bir şekilde görüldüğü için insanlarda iş hayatının da gıda zehirlenmesi olayından olumsuz bir şekilde etkilenmesine neden olmaktadır. Eğer sizlerde yukarıdaki belirtilerle birlikte bağ ağrısı ve halsizlik durumu görülüyorsa gıda zehirlenmesinden şüphe duyabilirsiniz. Fakat unutulmamalıdır ki yalnız başına baş ağrısı ve halsizlik gıda zehirlenmesi belirtisinden değildir.
Yüksek ateş: Gıda zehirlenmesi durumunda meydana gelen son belirti ise yüksek ateştir. Vücutta bulunan mikroplar ve diğer bakteriler direk olarak insanlarda vücut ısısının normalin daha da üzerine çıkmasına neden olur.
Gıda zehirlenmesi tanı ve tedavi nasıl yapılır?
Gıda zehirlenmesinde gözle görülen belirtilere bakılarak sorun anlaşılabilir. Fakat doktor henüz tam olarak teşhis yapamamışsa bu durumlarda hastadan dışkı örneği alınarak laboratuvar incelemeleri yapılır. Bu incelemeler sonrasında sorun net olarak ortaya çıkarılır. Tedavi aşamasında ise hastaya bol bol su içirilir. Hastanın eline bir şişe verilerek sürekli olarak su içmesi sağlanır. Bunun yanı sıra gıda zehirlenmesi probleminin ortaya çıkardığı belirtileri engellemek için serum tedavileri ve ilaç tedavileri yapılır. Bu şekilde yaklaşık bir hafta içerisinde hastalık etkileri azaltılır.
